|
|
Jachtschotel Van Hazenbouten Of Hazenpeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 st. hazenbouten (ca. 300 gr)
2 grote uien
1 fles stevige rode wijn.
2 st. laurierblaadjes
2 st. kruidnageltjes
100 gr. boter
225 gr. champignons
40 gr. gele rozijnen
1 dl. water
zout ? peper
bloem om te bestrooien
VOOR DE PUREE:
6 grote aardappels
500 ml. melk
1 st. ei
50 gr. boter
snufje nootmuskaat
peper - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de hazenbouten droog en leg ze in een schaal.
Pel en snipper de uien.
Schenk de helft van de wijn over de bouten en voeg de kruiden toe alsmede de helft van de gesnipperde uien.
Laat de bouten 1 nacht in de koelkast marineren.
Haal de bouten uit de marinade, dep ze droog en bestrooi ze met de bloem.
Verhit de 40 gr. boter in een braadpan en bak de bouten rondom aan.
Voeg de rest van de gesnipperde uien toe.
Verwarm de marinade met 1 dl. water en schenk dit over het vlees.
Zorg dat de bouten net onder staan.
Laat het vlees in de pan ca. 21/2 uur stoven.
Schil intussen de aardappels, was ze en snijd ze in stukken.
Kook de aardappels in de melk met zout en peper in ca. 15 minuten gaar.
Pureer de aardappels en roer er de 50 gr. boter door.
Breng op smaak met het losgeklopte ei, zout, peper en de nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht)
Pluk nu het vlees van het bot.
Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Voeg het vlees de rozijnen en de champignons aan de saus toe en breng op smaak met peper en zout.
Schep de massa in een vuurvaste schaal, dek af met de aardappelpuree.
Gaar de jachtschotel ca. 1 uur in de oven verder.
Lekker met spruitjes of rode kool.
|
|
|